real star المدير
انثى عدد المساهمات : 915 تاريخ الميلاد : 02/02/1994 تاريخ التسجيل : 24/03/2010 العمر : 30 الموقع : soroure.yoo7.com
| موضوع: طريقة صنع الميلفاي الأحد سبتمبر 19, 2010 12:27 am | |
| اليكم صورة الميلفوي [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
اولا نبدأ بطريقة تحضير العجينة المورقة المقادير []500غ من الدقيق 500غ من الزبدة قليل من الملح ملعقتان كبيرتان من السكر ملعقة كبيرة من الخل أصفر بيضة 4/1 كاس صغير من الزيت 2/1 كاس صغير من الماء او أكثر
الطريقة في ايناء للعجن يوضع الدقيق ويجوف وسطه , يضاف اليه الملح والسكر ومقدار60غ من الزبدة والخل و قليل من الماء يجمع الخليط ويصير متماسكا بالعجن جيدا تغلف بورق النايلون وتبرد لمدة 15 دقيقة وكذلك لترتاح قبل وضع الخطوات النهائية [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط] بعدها توضع العجين فوق مائدة مرشوشة بالدقيق , ثم تطلق بالوراق [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط] ثم توضع فوقها ماتبقى من الزبدة وتجمع الجوانب الى الوسط على شكل ظرف . نغطيها ثم ندخلها مرة أخرى الى الثلاجة مدة 15 دقيقة [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط] تخرج من الثلاجة وتبسط بالوراق [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط] ثم تطوى على ثلاتة في نفس الاتجاه
تطلق العجين مرة أخرى [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط] تكرر العملية ثلاث مرات ثم تغطى تبسط العجين المورقة فوق مائدة مرشوشة بالدقيق وتقطع الاطراف لنحصل على قطعة متساوية الاضلاع لنحصل على ثلات قطع [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط] تثقب المستطيلات بالشوكة لكي لاتنتفخ في الفرن ثم ترش بالسكر [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط] لما نخرجها من الفرن نقطع الاظراف فنحصل على هدا الشكل [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط] طريقة التزين المقادير كريم باتسيير الفندون او الشكلاطة البيضاء 200غ من الشكولاطة السوداء للتزين
طريقة تحضير الكريم باتسيير طريقة تحضير الكريم باتسيير
160غ من السكر حسب الذوق 3أكياس الفانيلا أو عود الفاني 2/1 من الحليب رأس ملعقة صغيرة من الملح 5 أصفر بيضات ملعقة كبيرة من الزبدة 3 ملاعق كبيرة من الدقيق
الطريقة
يغلى الحليب مع الفانيلا اعواد او أكياس الفانيلا والملح فوق النار ( اعواد الفانيلا تزال من بعد)
في الجانب يطرب اصفر البيض والسكر
نضيف اليهم الدقيق شيئا فشيئا
ثم نضيف المزيج الى الحليب ويخلط الكل جيدا مع مواصلة التحريك بملعقة خشبية حتى الحصول على خليط ثقيل
يرفع القدرمن النار وتضاف اليه الزبدة الدائبة قليلا على شكل مرهم تم يوضع جانبا حتى تبرد [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط] مقادير الفندون
500غ سكر ناعم أبيض بيضة ملعقة صغيرة من عصير الحامض او الخل
الطريقة
في وعاء نضع السكر مع الخل او الحامض وابيض البيض الخلاط الكهربائي [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط] حتى يبيض الخليط ويصير جاهزا [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط] ملحوظة ادا لم يطلق الخليط يضاف اليه قليل من عصير الحامض او الخل
او يمكن استعمال الشكلاتة البيضاء مكان الفوندون
نضع لكريم باتيسيير في كيس الحلواني ونبدء [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]بعمل خطوط للحشو هكذا ثم نضع طبقة المستطيل الثانية فوقها [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط] نكرر نفس العملية للمستطيل الثالت [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط] نحول سد الثغرات والجوانب
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط] ترش قليلا بالسيرو ( الماء والسكر مغلى فوق النار) تم تزين [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط] ثم تزين من الجوانب بالجوز المكسر
| |
|
abderahmen عضو متميز
ذكر عدد المساهمات : 359 تاريخ الميلاد : 16/04/1985 تاريخ التسجيل : 11/09/2010 العمر : 39 الموقع : https://soroure.yoo7.com
| موضوع: رد: طريقة صنع الميلفاي الأحد سبتمبر 19, 2010 12:33 am | |
| شكرا على طريقة التحضير ... سلمت يداك | |
|
real star المدير
انثى عدد المساهمات : 915 تاريخ الميلاد : 02/02/1994 تاريخ التسجيل : 24/03/2010 العمر : 30 الموقع : soroure.yoo7.com
| موضوع: رد: طريقة صنع الميلفاي الأحد سبتمبر 19, 2010 12:57 am | |
| | |
|
abderahmen عضو متميز
ذكر عدد المساهمات : 359 تاريخ الميلاد : 16/04/1985 تاريخ التسجيل : 11/09/2010 العمر : 39 الموقع : https://soroure.yoo7.com
| موضوع: رد: طريقة صنع الميلفاي الأحد سبتمبر 19, 2010 1:37 am | |
| | |
|
real star المدير
انثى عدد المساهمات : 915 تاريخ الميلاد : 02/02/1994 تاريخ التسجيل : 24/03/2010 العمر : 30 الموقع : soroure.yoo7.com
| موضوع: رد: طريقة صنع الميلفاي الأحد سبتمبر 19, 2010 4:58 pm | |
| | |
|